夜尕强 4星
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材料:面粉500克、开水150克、温水150克、猪油膏(和面用)20克、葱头油(抹面用)150克、葱花适量、盐适量、火腿肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1调羹、番茄酱1调羹、生菜2片
步骤:
1、500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。
2、每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
3、醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。
4、平均分成8个小面团,滚圆。
5、用猪油加些葱头爆香,晾凉备用。(没葱头直接用猪油化开)
6、案板抹上油,取一小面团擀开成长片,越薄越好。刷上一层葱头油,撒一些葱花,一点盐。像叠扇子那样叠起来。
7、绕着团起来,把收口塞进里面。
8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁,擀开成饼胚。做好所有的,就可以用冰箱冻起来。
9、吃的时候,平底锅加热,取出饼胚,不用解冻。小火,一面七成热时,打一个鸡蛋。
10、一面煎好,翻面,两面金黄,用铲子轻轻从饼边向内挤压,把饼打松散。
11、香肠用油煎一下,也可以用培根,根据自己需要。
12、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱,番茄酱。摆上香肠,洗净擦干的生菜即可。
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