烤排骨架的做法步骤

主料 1种

冰鲜肋排的做法大全

冰鲜肋排

300g

辅料 4种

孜然 1g孜然粉 1g蜂蜜 20g头抽 5g

调料 4种

油 适量盐 适量麦芽糖 20g酿造白醋 10g

烹饪步骤 11步

步骤1

烤排骨_的做法步骤：1

将孜然、孜然粉、10克蜂蜜、麦芽糖和头抽倒入调味碗中，拌搅匀后即成肋排的腌汁，腌汁的拌后状态是可以呈“拉丝”样的。

步骤2

烤排骨_的做法步骤：2

将肋排毛边、多余的脂肪物处理干净后，用干净的抹巾吸干水分，然后用叉匙在肋排肉面的一面均匀打孔。

步骤3

烤排骨_的做法步骤：3

将打孔后的肋排放入步骤1的腌汁抓匀、涂布均匀，并让它在腌汁碗停留片刻，沥干腌汁，并准备两同样大小的保鲜袋。

步骤4

烤排骨_的做法步骤：4

先将涂布好腌汁的肋排装入一个保鲜袋中，在外面再套上一个保鲜袋，即双层保鲜袋，并将余下的腌汁一起倒入袋中，扎紧保鲜袋袋口，放入冰箱0度保鲜格中腌制48小时，途中翻转两次。用保鲜袋包裹腌制，在没合适容器进行腌制时，这是一个能够保证肋排均匀腌制入味的简单办法。

步骤5

烤排骨_的做法步骤：5

将腌制后的肋排取出，用干净的抹巾擦干净沾在肋排表面上的腌料，备用。

步骤6

烤排骨_的做法步骤：6

将步骤5的肋排放在烤架上，放入烤箱中格，烤制温度设置成160度，上、下加热，烤制15分钟，烤干肋排表面的水分后取出。

步骤7

烤排骨_的做法步骤：7

将比例为1：1的蜂蜜、酿造白醋倒入碗中，拌搅均匀，配制成约20ml蜂蜜水。

步骤8

烤排骨_的做法步骤：8

将步骤6取出的肋排，每一面都刷上步骤7蜂蜜水。 重新步骤6中在烤箱的位置，各项参数不变，每隔20分钟取出，同样刷上蜂蜜水，放回烤箱内烤制，而每一次刷完蜂蜜水后，肋排底、面都要翻转一次。如此循环4次。这样将肋排烤至熟透。

步骤9

烤排骨_的做法步骤：9

然后，将烤箱温度设定在200度，肋排的肉面向上，烤架搁置在烤箱的上格，烤制约5~6分钟，让肋排烤制上色。这个步骤一定要有人在旁观察，因温度高，防止烤糊和发生安全事故。

步骤10

烤排骨_的做法步骤：10

将烤至上色的肋排取出放凉至约40度，就可以装碟。

步骤11

烤排骨_的做法步骤：11

装碟，稍加整理，即成