四川正宗干锅回锅肉做法

祐掱笾 1个月前 已收到2个回答 举报
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孤獨的夕陽 1星

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用料:

五花肉 适量

大葱 1根

青红辣椒（小米辣、杭椒） 适量

香菜 适量

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 适量

味精 适量

糖 适量

回锅肉的做法步骤:

步骤 1 冷水锅放入肉煮至七分熟（时间按肉大小定）

步骤 2 切厚3mm的薄片

步骤 3 小米辣、杭椒

步骤 4 大葱、辣椒斜切，香菜切段备用

步骤 5 猪肉加少量油炸至表面金黄外脆你嫩

步骤 6 捞出控油备用

步骤 7 下大葱段辣椒段（喜欢的可以加写洋葱丝）炒香

步骤 8 倒入肉片翻炒均匀后加蚝油、酱油、盐、糖、味精翻炒均匀

步骤 9 出锅前放入香菜段翻炒均匀即可出锅

18小时前

49

葒絶緋紸蓅 2星

共回答了2个问题 评论

1

蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，

2

猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。

3

把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。

4

再将肉切片，备用。

5

开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。

6

再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。

7

再放入青椒、红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。

8

最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。

16小时前

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