面包冰箱隔夜发面方法

珊子很哇塞 3年前已收到2个回答举报

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1、把酵母用温水化开，和入面粉，加入1小勺白糖，白糖能够给酵母提供养分。

2、把和好的面团在常温下放置30分钟，让酵母不断繁殖。

3、然后放入冰箱，早上取出，会发现已经发酵了几倍。

4、把面团分成若干个剂子，做成花卷或者馒头，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，上锅蒸熟即可。

5、另外一种方法，就是在晚上就把面点发酵做成面坯，盖上保鲜膜，放入冰箱。

6、第二天早上，可以看到已经发酵，直接放入蒸锅，蒸熟即可食用。

16小时前

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用料：高筋粉350克，盐 1/4茶勺，速发酵母 2茶勺，暖水300 毫升，意式法式混合干香料若干

做法：

高筋粉跟盐和酵母拌匀，放入足够面团发酵两倍大的容器里，倒入暖水，搅拌均匀；

盖上保鲜膜，在室温中发酵1小时，放入冰箱冷藏，如果没时间，直接放入冰箱冷藏；至少要在冰箱里放24小时，最长可放5天，放两三天发酵的效果最好；

从冰箱拿出面团，此时的面团非常柔软和粘，拉开有大气泡如蜂窝状；

面团转到工作台上，简单的对折两三次，收口朝下；

烤盘上铺烘培纸，把整形好的面团放在烤盘上，盖上抹了油的保鲜膜，室温发酵1小时，烤箱预热200度，烤架放中层（烤面包），下层另放一烤盘放热水。

用锋利的小刀在面包团上划刀，撒面粉，烤25-30分钟，拿出面包，放在架子上晾凉即可。

14小时前

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