蟹黄豆腐的做法

步骤：1

准备食材：豆腐200克、熟咸鸭蛋2个、油适量、胡萝卜30克、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉5克、小葱1根

步骤：2

准备食材：排骨400克、干辣椒10克、姜1块、小葱3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克。 。

步骤：3

咸鸭蛋蛋黄蛋白分离。

步骤：4

排骨洗净，切成长段，放入清水中浸泡10分钟。

步骤：5

蛋黄切碎。

步骤：6

干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。 。

步骤：7

胡萝卜切丁。

步骤：8

锅中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出。

步骤：9

豆腐洗净切小块。

步骤：10

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，小火煎至两面焦黄，盛出待用。

步骤：11

小葱切葱花。

步骤：12

锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。

步骤：13

首先起锅倒油，油热倒入鸭蛋黄炒匀，下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒几下。

步骤：14

放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段，翻炒20秒即可出锅。

步骤：15

然后加适量清水，加入盐、糖、鸡精小火炖5分钟，接着炖至汤汁浓稠淋入水淀粉勾芡。

步骤：16

最后撒上葱花即可。

准备一块豆腐、青红椒少许、葱花少许。

2

蒸熟的大闸蟹取出蟹黄。

3

锅内倒入适量食用油，先爆香葱花。

4

放入豆腐翻炒。

5

加入蟹黄翻炒。

6

加入青红椒翻炒。

7

撒少许盐调味。

8

淋入芡汁。

9

汤汁浓稠即可出锅