玉螺的正确做法

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

食材用料

白玉螺片 250g，莴笋 1根，小米辣 1根，六月鲜 2勺，糖 适量，盐 适量，蒸鱼豉油 1勺，米醋 1勺，葱姜 适量

做法步骤：

步骤 1

准备一根莴笋整干净，然后去皮切成大小合适的段备用。

步骤 2

一包切好的白玉螺片，充分解冻以后用凉水冲洗一下备用。

步骤 3

莴笋切成细丝，放点盐杀杀水份，然后放点糖拌匀。

步骤 4

热水烧开，放葱姜然后放入白玉螺片烫一下，时间大概10秒，微微卷曲即可捞出。

步骤 5

白玉螺片捞出放进凉开水过一下，这样可以使白玉螺片爽脆。

步骤 6

把白玉螺片摆在莴笋上，点缀小米辣，香葱，淋上热油，然后按照自己口味加点儿味极鲜，酱油，或者醋都可以。

玉螺用大火爆炒特别好吃，在做的时候需要准备新鲜玉螺1千克，把它洗净以后控干水分，再准备一勺豆瓣酱，适量生姜和辣椒，另外还要准备适量的食用盐和葱，把葱去皮以后切成葱段姜洗净以后切成姜丝。

在炒锅中放食用油，加热后放入姜丝，葱花和辣椒，再放入豆瓣酱快速炒香，等炒出香味后放入适量的热水，再把洗净以后的玉螺放到锅中快速翻炒，等玉螺炒熟后用大火收汁，加少量食用盐调味，炒匀后直接出锅即可。

材料:玉螺肉 400g 、 青椒 1个 、 黄瓜 1个 、 盐 1勺 、 蚝油 2勺 、 大蒜 3个 、 酱油 1勺 、 醋 半勺。做法:玉螺片用水焯一下，青椒黄瓜切片，热锅凉油 下蒜翻炒之后放玉螺肉 放蚝油 酱油翻炒 之后放青椒 黄瓜片 放酱油盐再翻炒，出锅前放醋调味

主料 ：扁玉螺

辅料： 尖椒、红椒\n调料 生抽、盐、味精、糖、老抽、黄酒、淀粉、色拉油、葱、姜、蒜。

制作方法

（1）扁玉螺洗净，壳敲碎备用，辅料切丁。

（2）锅加水，放入扁玉螺焯水，沥干，下油锅滑至五成熟倒出。

（3）锅内留油少许，下辅料及葱、姜、蒜煸炒，加入盐、味精、生抽、老抽、黄酒、水，再放入敲碎的扁玉螺，烧2~3分钟，略微勾芡，淋亮油出锅即可。

1、玉螺去尖。

2、锅中放油，放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、姜片、香叶、郫县豆瓣酱，大火炒出红油。

3、倒入玉螺，搅拌均匀。

4、加入老抽、盐、蚝油、料酒、翻炒均匀。再加水翻炒至收汁，即可食用。

1、盐水玉螺。材料：肉螺（已清洗）、姜片、葱段。随后，在锅中搁入姜片，加适量的盐。接着，下入已清洗好的肉螺，加适量的料酒。加适量的清水煮开，煮上2——3分钟.然后，搁入葱段，即可。出锅，装盘。

2、玉螺：螺类的一种，海水生活。俗名，潮汕：肚脐螺、蚶虎。 科属，软体动物、腹足纲（Gastropoda）、前鳃亚纲、中腹足目。