方糕的做法方糕怎么做

方糕的做法方糕做法如下

材料：鸡蛋黄3个，白砂糖20克，色拉油30克，牛奶50克，蛋糕粉80克，抹茶粉6克，蛋白3克， 白砂糖40克

方糕的做法

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把20克白砂糖加入三个蛋黄中，拌均

2

再加入30克色拉油拌均

3

接着加入50克牛奶拌均

4

蛋糕粉80克、抹茶粉6克拌均过筛

5

步骤4过筛之后，加入步骤3中，拌均

6

蛋白糊制作：把3个蛋白打至粗泡，慢慢加入40克白砂糖打发；PS：打发至打蛋盆倒扣，蛋白糊不会到处

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取1/3的蛋白糊放入步骤5中拌均

8

再加入剩余的蛋白糊，继续翻拌均

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烤盘垫上铝箔纸，把面糊倒入烤盘，抹平，静放1分钟；PS：如果不是不粘烤盘，可以不垫铝箔纸

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烤箱预热，180度，烤20分钟

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放凉，倒扣，脱模，切小方块

第1步、所有食材按菜谱称好克数备用。

第2步、糖60克牛奶40克玉米油40克。

第3步、一定是无水无油的盆子蛋清蛋黄分离，再蛋黄盆中加入30克糖粉。

第4步、然后把油40牛奶40上一步加入的糖霜30克混在一气化z字翻拌。

第5步、然后85可低筋面粉过筛加入蛋黄盆中化z子翻拌蛋黄糊就做好备用。

第6步、蛋清中滴入几滴白醋，蛋糕是否成功不塌馅蛋清打发很关键。

第7步、开始低速打发这是初始的蛋清状态。

第8步、60克白糖分3次加入蛋清糊中这是加入2次糖之后的状态。

第9步、这是60克白糖全部加完当蛋清打发至固体状时提起打蛋器小弯钩不脱落就好了。

第10步、然后把1/3蛋清糊倒入蛋黄糊中画z字翻拌。

第11步、翻拌均匀之后再把余下的蛋白糊一次倒入蛋黄糊中。

第12步、这样蛋糕糊就调好了备用。

第13步、烤盘铺不沾油纸。

第14步、把蛋糕糊倒入烤盘中 用力镇出里面的大气泡。

第15步、烤箱提前预热上下火150度50分钟。

第16步、出炉。