古代如何制冰

第一种：硝石制冰法

硝石制冰法，最早见于唐代。

前文讲过，唐代人口剧增，存冰的方式已经远远不能满足人们夏日需要，因此，就需要一种新的方式来增加冰块的数量。

而当时的人们在开采火药的过程中，无意发现硝石溶于水时，会迅速且大量吸收水中的热量，还能让水结成冰，因此，就有了硝石制冰法。

这种方式，是利用硝石吸收热量的原理，硝石又称硝酸钾，其外观为白色，特性是喜欢呆在低温之处，常在温度较低的墙角存在，因此也被称为“墙霜”。

第二种：热水制冰法

热水制冰法，听起来似乎很不可思议，但在古代确实存在。

西汉时期，有一本涉及到物理、化学的重要文献，名字叫做《淮南万毕术》，其作者是淮南王刘安（刘邦之孙）。

在这本书里，就记载了一种“热水制冰”的办法。

“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈中三日成冰”。---《淮南万毕术》

其大意就是，取来一些烧开的热水，将其放进陶器之中，然后用丝织品把其进行密封，随后再将这个装有沸水的陶罐放置在深井之中，三天后就可能得到冰块。

所以，通过古人制冰的各种办法就能看出，我们的老祖先在智慧上不次于现代人，他们能在没有现代化设施的情况下，研究出硝石制冰法和沸水制冰法，同时还有各式各样的藏冰方式，这就足以说明，古人的智慧着实不容小觑。

古代制冰大致有两种方法，一种是冰窖藏冰，另一种是硝石制冰。前者顾名思义就是在每年冬天最寒冷的时候，到水质好的地方凿采冰块，并将其打磨成四四方方的形状以便于保存。打磨好之后就将冰块运到冰窖中码放整齐，等到夏天的时候再取冰使用。不过冰窖建造耗资大，所以一般都只有宫廷和部分官府才有建设，民间虽然也有冰窖，不过大多是当地豪绅建造的商用冰窖。

第二种方法硝石制冰，在唐朝末期，人们在生产火药时开采出了大量硝石，并发现硝石溶解于水时会吸收大量热量，使水温降低，甚至结冰，不过这种方法一般运用在民间，因为宫廷中用冰量一般都较大，用硝石制冰明显不合算。而且硝石还有一种来源，在低温的墙下通常会发现它覆盖在地面和墙脚，并且颜色如霜，所以又称"墙霜"。