草虾的做法

用料 灯笼椒 5只 红美人椒 2只 草虾 300克 芹菜 几根 葱 30克 姜 30克 蒜 30克 花椒 3克 盐 3克 糖 10克 鸡精 5克 孜然粉 3克 酱油 20克 辣酱 15克 香油 5克 料酒 10克 干淀粉 30克

麻辣虾的做法

先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好

处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线

葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用

腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制

干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一

炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大

烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍

捞出沥油，炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒

辣酱；炒香麻，然后，再放入葱姜蒜；红美人椒

芹菜段炒香，调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克麻

鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀

出菜：调味之后，倒入炸好的干虾

大火翻炒后，调入香油，调入胡椒粉

方法一

首先准备好材料草虾，辣椒，蒜头。

然后热锅加油，将草虾下锅。

接着煎炒至虾体透红时，加适量酱油提味。下酱油后要转小火炒制。

再将蒜，辣椒下锅小火炒至均匀出味即可。

方法二

材料：小草虾、面粉、淀粉佐料：盐——制作方法：小草虾多冲洗几遍，冲洗干净，然后沥干水分。在小草虾中加入适量盐，拌匀码味几分钟，然后加入适量玉米淀粉和面粉，搅拌均匀，让小草虾表面裹上一层薄薄的粉，全部小草虾看起来干爽不粘连。锅中加入足量的食用油，油温烧至五成热，用漏勺漏出小草虾中多余的粉质，并抖动漏勺，将小草虾分散下入油锅，炸制1分钟左右将小草虾控油捞出，待锅中油温升高至6、7成热，将小草虾倒入锅中复炸几十秒，然后控油捞出。香酥小草虾，干香酥脆，连虾壳都是酥脆化渣的感觉