挂浆地瓜怎么做

材料

地瓜500克，绵白糖250克

做法

1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。

2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。

可以把地瓜切成长条形状，然后用淀粉和面粉混合的挂浆裹上。接着将挂有浆的地瓜条放入热油里炸至金黄色捞出沥干油份即可。如果想增加口感可以在挂浆时添加一些五香粉或辣椒粉等调味料。做好的挂浆地瓜外酥里嫩，十分美味。

1、地瓜500g，面粉少许，食用油300g，白砂糖50g。

2、地瓜洗净去皮，切成块状，要切斜切块。

3、在切好的地瓜块上撒些面粉，是为了吸收地瓜表面的水分，炸的时候不会有油浅出来。晃动晃动盆把面粉均匀的粘在地瓜上。

4、把锅烧热加入食用油，油锅加热到放入地瓜有油在翻滚，这样就可以炸了。

5、炸至金黄色就可以，表皮是脆的里面是软的，炸好后将油倒出，可以炒菜用。锅里留一点油，倒入白砂糖，中火加热到糖变成褐色粘稠状，用铲子产起可以有流淌状即可。

6、糖浆熬好后加入地瓜，在锅中翻几下地瓜均匀的粘上糖浆即可装盘。

挂浆用料

地瓜300克，豆油500克，白糖90克

做法

1/10 将白糖准备好，地瓜去皮洗净。

2/10 地瓜切成滚刀块儿。

3/10 油锅七成热时，将地瓜倒入锅中，中火炸制。

4/10 地瓜炸至金黄色并熟透时，捞出控油。

5/10 将炸制地瓜块的油倒出，锅内留少量的油，放入白糖，调小火用勺子不停搅动。

6/10 白糖融化，并慢慢变稠。

7/10 开始出现泡沫状。

8/10 泡沫由大变小，越来越密集了，糖就熬好了。

9/10 倒入炸好的地瓜块，端起炒勺快速颠勺，使地瓜块均匀地裹上糖汁即可