川味炒莲白的做法

原材料

莲白：400克

粉丝：100克

料酒10克、酱油10克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、猪油40克、胡麻油10克、大葱10克、姜10克、大蒜10克

做法

1.将莲白洗净，均匀切成4厘米长的丝；

2.将粉丝用温水泡透，切成段；

3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用；

4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；

5.放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下；

6.放入粉丝、精盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

主料牛心莲白一小个，普通莲白也可以，但牛心莲白的皮要薄叶嫩好吃一些

步骤2

莲白用手撕片，用清水泡3分钟，洗净沥水

步骤3

干辣椒剪丝，姜切丝，蒜切片

步骤4

锅中另放清水烧开，放入莲白焯1分钟，捞出控水

步骤5

控干水分的莲白装在大碗中，放入盐，白糖，生抽，醋，香油

步骤6

炒锅中放两勺油，烧热后放入花椒，辣椒，姜，蒜片爆香，关火

步骤7

把6淋入放入莲白的大碗中，拌匀即可

材料

主料：莲花白半棵；

辅料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒、盐 醋 鸡精 生抽

爆炒莲花白

1

1 莲花白用手撕开，大小以可以一口吃掉为准。洗干净待用

2

2 葱切段，辣椒切段，蒜切片姜切末

3

热锅凉油，放花椒炸，闻到香味放葱姜蒜

4

放莲花白，倒点白醋，炒一会，放生抽，少许盐，十三香，翻炒一会

5

大火翻炒几分钟，放鸡精！大功告成

做法如下：

工具/原料

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莲花白 (500克)

方法/步骤

1/3分步阅读

锅内倒入油，大火翻炒莲白

2/3

捞出莲白，用底油爆香花椒之后捞出

3/3

锅内倒入其他配料大火炒香，倒入莲白翻炒，快出锅时倒入食醋

注意事项

炒花椒火要小，避免胡

莲白炒至半透明再加醋