自制花卷的做法

一、用料

低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、

二、花卷的做法

1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀

2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次

4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花

5、分4份，卷起来。叠成4层

6、切成如下形状

7、两个叠一起

8、筷子中间挤压

9、卷，两头卷下面去

11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可

— 食材清单 —

主料:面粉400g

辅料:酵母4g，牛奶250g，葱少许，油少许，盐少许

— 烹饪步骤 —

1· 将面、酵母、水揉成光滑的面团。发至2倍

2· 将发好的面团擀成长饼

3· 刷上油，撒上葱花、和黑芝麻

4· 切成条

5· 6根一组有筷子挑起

6· 卷两道

7· 再向内卷一道，抽出筷子

8· 二次发酵20分钟

9· 大火烧开，大火上屉，蒸8一10分钟。关火3分钟后拿出即可

1、主料：河套雪花粉250克，淡奶油50克，蛋清半个，白糖35克，牛奶60克，酵母3克，无铝泡打粉2克。

2、准备好全部用料，称出用量。

3、全部用料放在一个盆里。

4、和成面团。

5、静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）。

6、静置十分钟，擀成长方形，裁成条。

7、刷上玉米油。

8、盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条。

9、如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透。

10、将一头缠在大母指上。

11、由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长。

12、一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的。

13、都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟。

14、蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖。

奶香大花卷

食材准备：

牛奶160克、面粉300克、酵母3克、糖少许油适量

奶香大花卷的做法

1、面粉加牛奶和酵母加少许糖，揉成面团。偏硬一点。发酵到两倍大。

2、将发酵好的面团取出，放置在面板上揉一会，使其更光滑细腻。

3、然后擀成大片。倒少许色拉油。

4、将油涂抹开。卷起来。

5、切成四等份。每一份切面两段，卷成花卷。

6、放入蒸笼。蒸锅里面加温水，花卷放入继续醒发30分钟。

7、大火烧开，转小火20分钟即可。

8、开盖前最好等三五分钟，免得回缩。

9、蒸馒头或者花卷发酵时加少许糖会使面团更容易发，并且成品很香甜。

小提示:

红糖与牛奶相克:使牛奶的营养价值大大降低