炒龙虾的做法

用料：

龙虾一斤  生姜一小块  大蒜瓣四瓣

红米椒五个  葱一颗  香菜两根

食用油适量  食用盐适量  酱油适量

龙虾一斤  生姜一小块  大蒜瓣四瓣

红米椒五个

做法：

1.将龙虾放入热水中浸泡一会。

2.用刷子刷洗干净，然后掐住尾巴最末端中间位置，拉出虾肠。再把虾头剥掉，把虾鳃和看到的黑黑的内脏去掉。

3.清洗干净后沥干水待用。

4.大蒜瓣拍扁，生姜切片，红米椒切碎，葱切段(葱白和葱绿分开)

5.锅内倒入适量油烧热。

6.大蒜瓣、生姜片、红米椒，葱白放入热油锅中爆香。

7.再倒入沥干水的龙虾爆炒。

8.炒至变色后加入适量酱油翻炒均匀。

9.锅内倒入适量冷水浸过龙虾。

10.盖上锅盖煮至收汁。

11.加入适量盐调味，再把剩下的葱绿放入锅中翻炒均匀即可。

12.出锅后放上两根香菜点缀。

用料：新鲜龙虾，葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤

做法：

1.把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。

4.加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油，蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。