为什么有人很喜欢吃豆芽

豆芽的营养价值丰富，深受人们的喜爱。首先，豆芽中含有较多的蛋白质和维生素，经常吃豆芽可以促进生长发育，提高人体的免疫力。

除此之外，豆芽中的脂肪和碳水化合物含量比较高，可以为人体提供充足的热量，帮助人体代谢。豆芽中还含有粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，有效预防便秘，并及时排除体内毒素。

豆芽中还含有干扰素诱生剂，具有抗疲劳抗癌的功效。

其实说起豆芽来，我们并不陌生，它可不是一个昂贵的食材，我们日常的餐桌上就能见到它的身影。豆芽，又叫芽苗菜、巧芽、如意菜、清水豆芽，是大豆经加工处理发出的食用的“芽菜”，是一种营养丰富的蔬菜。与市面上常见的白净无根须的“漂亮豆芽”不同，自然生长的黄豆芽根须稍长，饱满而富有韧劲儿，很有嚼头，即便是根须也可食用；更让人惊喜的是，豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，增加了黄豆芽中矿物质的人体利用率；豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

另外，人们在吃火锅的时候，特别喜欢吃豆芽，不仅仅是因为豆芽美味，还因为豆芽具有清热去火的作用，毕竟人们爱吃的火锅都是麻辣火锅，带有一定的辣味，以便不习惯吃麻辣火锅的人解解辣。当然，豆芽在火锅中的涮煮时间不宜过久，也不能吃没熟透的豆芽，因为没熟透的豆芽往往带点涩味，涮煮个3分钟即可。

因为豆芽很好吃吃起来硬生生的

豆芽菜有营养又好吃好消化吸收