广东正宗砂锅杂鱼煲做法

广东正宗砂锅杂鱼煲的做法如下

食材：剥皮鱼、黑鲳、乌塘鳢、姜、蒜、芹菜

酱料：食用油、豆瓣酱

把剥皮鱼、黑鲳、乌塘鳢洗净

加两勺豆瓣酱抓匀

再加少量油锁味腌制30分钟

ps：做杂鱼煲没有指定哪些鱼，一般选体型中小的鱼，自己喜欢的都可以整上一锅

芹菜洗净切段

姜洗净去皮切丝

蒜切成碎

准备一锅加入适量食用油热油

放入姜丝、蒜末

把姜丝蒜末炒香

把鱼从大到小依次放入

再把腌制的豆瓣酱汁一并倒入

沿锅边加少量清水

盖上盖子焖煮8分钟

5分钟后将芹菜平铺在上面

盖上盖子继续焖煮2分钟就可以出锅啦

材料有：小鱼仔，香菜，生姜，盐焗粉，花生油

第一步：把小鱼清洗干净，用盐焗粉拌均匀放置两分钟

第二步：用一个土砂罐把姜片和香菜梗摆在罐子底下，在将小鱼竖着摆在里面，再把上面撒上一层盐焗粉，倒上花生油盖好盖子开火

第三步：大火烧开之后转中火一分钟后加入香菜叶盖上盖子关火

材料

草鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量

做法

把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒

把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟

调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦

1、把鲈鱼切成片，小心鱼鳍扎手哦，我都是左手戴手套。

2、用少许料酒、姜片和白胡椒粉，腌制一会儿鱼，15分钟左右，利用腌鱼时间准备配料。

3、准备鲜麻椒，蒜头，香菜切段，小米椒切小段。

4、紫圆葱切块儿

5、准备好料汁:蒸鱼豉油3勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1勺，

6、再准备一勺豆瓣酱和豆豉

7、腌好的鱼吸去水分，粘上薄薄的一层淀粉，放到平底锅里两面煎黄。

8、鱼片煎好后，在砂锅里倒入少许油，再放入圆葱、大蒜瓣、姜片、麻椒，炒香。

9、在圆葱上面放上煎好的鱼，倒入料汁、豆瓣酱和豆豉，再加半碗水，盖好锅盖焖10分钟。

10、最后在鱼的上面撒上香菜段和小米椒，关火盖上锅盖1分钟。就可以上桌啦！

鲢鱼一条，葱姜蒜适量，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜、蒜苗、胡椒粉、花椒粉、盐各少许。

1、草鱼切成小块，加入奥尔良腌料、生抽、老抽、料酒。2、抓匀腌10分钟。3、准备好葱段、姜片、蒜末、红辣椒段。

4、电饼铛预热，倒上菜油，放上鱼块和豆腐煎。5、煎到鱼块和豆腐两面焦黄。

6、砂锅中放入菜油，放入花椒炒出香味。7、放入葱段、蒜末、姜片、红辣椒段，炒出香味。

8、先铺上一层煎好的豆腐。9、再铺上一层煎好的鱼块。

10、倒入盆中腌鱼料汁，加入清水，大火煮开。11、煮开后，加盖小火炖煮10分钟，开盖大火收汁。

方法/步骤

1/7

先把杂鱼处理好洗净。

2/7

五花肉切片。

3/7

切好葱段,姜片,香菜。

4/7

沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

这才是红烧鱼的正确做法，大厨教你一招，鱼肉鲜嫩不腥

5/7

放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。

6/7

到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。

7/7

大功告成可以上桌罗。

广东正宗砂锅杂鱼煲是广东家常菜，做法简单又实用。

首先，准备相应的材料：鱼，青椒，豆腐和食盐。

其次，将鱼洗净滤干水分，切成小块，加入适量食盐，搅拌均匀；

第三，准备砂锅，倒入食用油，中火烧热；

第四，将切好的鱼和豆腐块放入，煎制片刻；

第五，放入青椒和其他调料，煮至鱼肉变软，即可关火。

最终，把准备好的广东正宗砂锅杂鱼煲铺出桌，色香味俱全，即可进入食用环节。