东北美食清炖羊排的做法

主料

东北酸菜1颗，羊排约750克

辅料

姜3大片，葱1段，八角1个，生抽适量

盐适量

做法步骤

1.羊排洗净。

2.凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。

3.焯过水的羊排再次用温水冲洗一下。

4.砂锅里加入羊排、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。

5.东北酸菜切丝，攥干备用。

6.锅里注油烧热，爆香葱姜，下酸菜，翻炒一会儿，加入生抽。

7.翻炒均匀，把煮好的羊排连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖。

8.大约炖十五分钟，酸菜熟透，羊排更软烂，加盐调味。

9.再炖十分钟左右即可。

用料如下

羊排5斤 、 大葱 2棵 、 姜 5片 、 大蒜 半头 、 干辣椒 2个 、 花椒 适量 、 八角 3粒 、 白酒 适量 、 盐 适量

做法

1：最好选用鲜嫩的内蒙古或新疆的羊肉。

2：将羊排剁成大块，冲洗干净，冷水中浸泡2小时以上，中间换一次水。捞出备用。

3：锅中倒入冷水，放入羊肉，水要没过羊肉。

4：大火煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净，加适量白酒，加葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角。半小时后加盐（半小时后扔掉葱）。

5：炖煮1.5-2小时即可，喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。

【食材】：羊排一块、粉条一盘、白菜1/3颗、白芷2-3粒、生抽少许、食盐适量、食用油适量、料酒少许。

【烹饪步骤】

白菜1/3颗，切成小块，放进开水里焯一下，捞出来控水。

地瓜粉条放进清水里清洗一遍，捞出控水！锅底烧热，先放葱姜煸炒下，再放羊肉进去翻炒，加入适量生抽和料酒提味去腥。

把炖羊肉的高汤倒进去适量和羊肉一起炖，烧开以后，加入适量食盐调味。

清洗干净的粉条倒进锅底，和羊肉一起炖。一直炖到半熟为止。

把白菜放进锅底和羊肉粉条一起炖，一直炖到粉条熟透就可以啦，出锅的时候，撒上和羊肉最相配的香菜

1.羊排清洗，切好。加盐，料酒，水

2.抓匀，泡半小时

3.大葱切厚片

4.生姜切片

5.大蒜切片

6.泡好的羊排捞出来

7.再洗两三次

8.捞出来沥干水

9.炖锅烧水，加葱，姜，蒜

10.加入洗净的羊排骨

11.大火煮沸腾，关小火盖上锅盖炖半小时

12.时间到开锅盖

13.加盐，胡椒粉，味精

14.拌匀即可盛出

15.一道美味的清炖羊排就做好了

主料：羊排适量

辅料：葱适量，姜适量，花椒适量，枸杞适量，盐适量，料酒适量，白醋适量，白胡椒粉适量，清水适量，香菜适量，鸡精少许

1. 羊排凉水浸泡一至两小时去血水

2. 辅料切好备用

3. 羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水

4. 锅开撇去浮沫

5. 撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净

6. 另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开

7. 改小火慢炖一小时

8. 一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅

9. 装盘撒香菜和葱花，清炖羊排请大家参考！