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congee, porridge和gruel都是粥的意思，congee指大米熬成的粥； porridge指燕麦或其他麦粉在清水或牛奶中煮的粥；gruel指中国人熬的那种粥（包括大米粥、小米粥、赤豆粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、等等）。
在西方,现实生活中几乎没有人用porridge这个词，而congee(源于闽南语,是马来华人首先用这个词)已经被西人广泛接受,无论你走到任何一家中餐馆,都用的是congee,西人喝粥时也说congee.实际西方人的breakfast 也有粥,但他们大多不会用porridge的,要么用congee要么用oatmeal。
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