我爱宁 2星
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豆腐脑不凝结的原因有以下几个方面:,一、豆浆浓度不够,做不出豆腐脑,如果是用豆浆机做的,水和豆的比例要控制好。
二、豆和水的比例要高于混凝剂的用量不对在豆浆中放入约内酯,放的太少会部分凝固,放的太多会发酸,需要根据豆浆的浓度来调整用量。
三、内酯要用少量冷开水溶解,千万不要用温水或开水,不要加入太多的水来稀释内酯的浓度,只要加一点就能打开内酯,如果不用水煮会造成颗粒状或絮状的豆腐。
11小时前
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