白菜肉卷正宗做法

主料：肉末150克、白菜叶适量

辅料：盐适量、鸡粉适量、料酒适量、蚝油适量、生粉适量

做法：

1肉末加入盐，鸡粉，少许生粉，料酒，耗油，加入少许清水拌匀备用。

2白菜只要菜叶部分，下锅煮开煮一分钟捞出过冷水备用。

3取一张白菜叶铺上肉馅。从底部卷起来，再把两边收起来，然后裹起来就是一个菜卷了。

4依次做好上锅大火烧开蒸二十分钟。蒸好的肉卷取出把汤汁倒入炒锅，加入少许生抽调味，勾水欠！将调好的浇在菜卷上，撒上几个枸杞即可。

食材

8个肉馅180克油、盐、生抽、胡椒粉适量芝麻油、白酒、糖适量葱、姜适量蒸鱼豉油适量

具体步骤

1肉馅加入油、葱姜末、白酒、盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌匀，搅拌时加少许的水，

2搅拌好的肉馅

3锅内加水烧开，放入白菜煮熟

4用刀把白菜帮厚的地方片一层

5把肉馅放入白菜帮上面

6卷起卷成白菜肉卷。

7卷好的白菜卷放入盘子上面，放入少许的胡萝卜点缀，锅内加水烧开，放入盘子大火蒸12分钟左右即可。

8蒸好的白菜卷，倒出盘子里面的汤汁，加蒸鱼豉油

原料：白菜、前腿肉、葱花、盐。

做法步骤：

第1步、白菜清洗一下。

第2步、锅中水烧开，加入少许盐和花生油，放入白菜焯烫软后捞出过凉水。

第3步、前腿肉去皮切块后搅碎。

第4步、加入适量葱花，花生油，盐搅拌均匀。

第5步、取一片白菜叶，放上适量肉馅。

第6步、再卷起酿好。

第7步、白菜卷摆入盘中，锅中水烧开大火蒸十分钟左右。

第8步、白菜卷蒸好后将汁水倒入煮锅中煮开。

第9步、加入适量盐，生抽，淀粉水煮开搅拌至汤汁浓稠。

第10步、煮好的汤汁淋在白菜卷上，洒上葱花即可。

准备材料 ：白菜半棵，五花肉1块，卷煎2条，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，酱油2勺，大豆油20克，盐半勺

具体做法：

白菜去掉根部和外面的老叶子，洗净后切成小块，切好后最好将白菜帮和叶子分开放，炒时也分开下锅，这样才能一起熟透；

五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切细丝，五花肉在半冷冻状态最易切成薄片；

锅中倒入大豆油，把五花肉倒入翻炒变色，出来油分；

倒入葱花姜丝和干红辣椒段炒出香味；

先把白菜帮倒入锅中翻炒变软，再将白菜叶子倒入翻炒均匀；

白菜全部炒软后倒入酱油翻炒均匀，再倒入与白菜平齐的水盖上锅盖焖煮一会儿；

等白菜七八成熟，水分变少后，把切块的卷煎倒入锅中，撒上盐翻拌均匀，再次盖上锅盖焖煮；

等卷煎吸收了汤汁，白菜也彻底熟透后，就可以盛出装盘了。

一、我们对白菜处理，切去白菜帮，将白菜叶入水片刻，将其烫软。

二、将肉馅加入油，姜末，料酒，老抽，白糖，咸盐，葱末搅拌均匀。

三、将白菜叶包裹在肉馅外，全部包好后，水开后放入蒸锅中，蒸30分钟左右取出，放入盘中备用。

四、做汁，辣椒，老抽，蚝油，味精，料酒在炒锅中勾芡下，随后浇在蒸好的白菜卷。