吢給伱 3星
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准备材料:泡菜坛一只,小米椒,仔姜,八角,桂皮,香叶,花椒,盐,白醋,白酒,冰糖,蒜,小米辣泡椒一袋(成品泡椒)
制作步骤:
1、泡菜坛子洗净,晾干内部水分。
2、小米椒去蒂,清洗干净晾干水分备用;仔姜清洗干净,晾干水分备用。
3、起锅烧水,放八角,桂皮,香叶,花椒,直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火,将调料水晾凉备用。
4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里,放入蒜,盐,冰糖,白醋,白酒,小米辣泡椒,腌制半小时左右。然后倒入晾凉的调料水,直到将坛子里的食材都淹住。
5、泡菜坛子边沿加清水,盖上盖子能听到咕噜声即可密封。
6、静待一周左右,泡辣椒即成。
12小时前
念你无果 2星
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原料:
鲜大圆辣椒20斤、红糖5两、新老混合盐水各10斤、黄酒4两、豇豆(用干辣椒或苦瓜亦可)1斤、盐3斤
操作:
1、选新鲜、硬健、萼柄不坏、肉头厚、周身无伤烂的大圆辣椒,用清水洗净,用剪刀剪去萼柄,晾干附着的水分,即可装坛。
2、大圆辣椒装坛时要干装,要装均匀,自然填实,不使有空隙。装到半坛时,加一部分红糖和香料包,再装至离坛沿约4—5寸处,用小红辣椒盖上约1寸厚的一层。如无小红辣椒,就改用豇豆或干辣椒、苦瓜。然后用篾片卡紧,再注盐水,盐水内加食盐、黄酒、干酒和余下的红糖,使淹过辣椒即可。
3、入坛一月后成熟,但在五十天左右有酸味,六十天后有鲜味,三个月后才好吃。未经翻动过的泡辣椒,可储存一年。
9小时前
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