为什么我做的油条那么有筋道

沩鉨变乖 3个月前已收到3个回答举报

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油条有筋道的原因可能是因为在制作过程中出现了过度搅拌或者面团发酵时间过长导致面筋过度形成。面团在搅拌时过度搅拌会刺激小麦面筋形成，导致油条的口感过于筋道。

另外，面团发酵时间过长也会导致面筋过度形成，影响油条的口感。建议在制作油条时，适当控制搅拌时间和发酵时间，避免过度形成面筋，从而获得更加酥软的油条。

21小时前

共回答了254个问题评论

一、准备面粉、小苏打、食盐都要在面盆里再打上一个鸡蛋，一边倒温水一边搅拌，搅拌成面絮。后，大早上食用油15毫升，揉成一个面团，在面团上边抹上一层食用油，盖上盖子密封两个小时，最好是晚上和面团。第二天早上使用。

2、面团醒好后，放在面板上，直接按扁，整理成一个长方形，再用刀切成长条作为备用。

3、即把长条分成两根，一组摞在一起，用筷子在中间压一下，这样油条的形状就出来了。在锅里放上食用油，等到油温五成热的时候，把生胚放进去，开小火炸炸的过程中，要不断的翻面炸到金黄并浮起来的时候出锅就可以了。一盘简单的油条纸，其中含有大量的技巧，只有我们严格的按照要求做出来的油条才好吃，才有劲道。

19小时前

共回答了351个问题评论

因为你用的高筋面粉，所以筋道。

16小时前

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