鱼怎么处理干净

1.鱼刮去鳞，去除鱼牙去除鱼鳃去除腥线，反复刮去鱼身上的黑膜。切开鱼腹，取出内脏，用勺子刮去鱼鳞，另一面同样处理；

2.去除鱼肚中的黑膜；

3.去除鱼的咽骨；

4.刮去鱼头骨盖上的黑膜；

5.烫鱼皮，抓住鱼头提起，用八九十度的水烫鱼皮、鱼肚，刮去鱼身、鱼鳍的粘液。

如何轻松完整的杀鱼

1、 拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上

　　2、 去鳞：(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害

　　(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快

　　(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净

　　3、挖内脏：(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可

　　(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净

　　4、挖腮：将两面的鳃用食指抠出来

　　5、 去腥线：(1)将鱼内外清洗干净

　　(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀

　　(3)正反面分别抽出鱼腥线

　　(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦

去鳞片前，保持鱼身湿润。 如果鱼失水变干，用冰水把鱼浸泡几分钟，再开始刮鳞片。 浸泡后的鱼鳞更容易刮掉。

如果你从市场买回一条整鱼，回家后应马上把鱼洗干净，而不是放进冰箱储存。 另外，鱼最好在买回家的当天吃掉。

不要在室内的桌子清理鱼。洗鱼、去鱼鳞、去内脏等都是脏活，你应该不希望鱼鳞或鱼皮溅得到处都是，弄脏厨房的料理台、水池和墙壁吧。

大部分码头或者钓鱼场都有专门的清理台。最好提前打听钓鱼的地方是否有这样的清理台，并确保清理台配备有自来水。

洗鱼应该先剖内脏，再刮鳞片。先刮鱼鳞的话会压破苦胆，让整条鱼变得很苦，口感很差，所以先剖开鱼肚取出内脏，再刮鱼鳞，刮鱼鳞的时候也要注意有些隐藏起来的脏东西和鳞片，都要彻底掏出。

洗的时候再加点盐，在盐水中洗鱼可以杀菌，去除泥腥气，使味道更加的鲜美。