正宗猪脚粉是怎么做的

阳光的早晨 3个月前已收到2个回答举报

负了乔子瑶 2星

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1、把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。

5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

6、关火，放入高压锅。加入花椒，桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。

7、在锅中放入水，下入粉，等粉熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在粉上面就大功告成了。

14小时前

莪葙信 2星

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1、材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。

2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。3、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。4、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。5、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤、加入粉。6、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟。7、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下

12小时前