上戭情节 4星
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食材:
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
第四步、接着我们倒入切好的瘦肉,这个时候改成中火,把瘦肉先翻炒到变色,随着不断的翻炒,油脂会变得浑浊,这个时候不要着急,继续地不断翻炒,等到瘦肉完全都变色。
第五步、我们再加入姜末和葱段,然后再放入八角、桂皮、香叶,继续翻炒,将配料的香味给它炒出来,随着不断地翻炒,锅里的油脂不再那么的浑浊,一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。
第六步、接下里咱们开始调味,加入食盐,料酒,五香粉,酱油,然后先把这些调料给它翻炒均匀,接着倒入稍微多一点的香醋,炒出香味后盖上锅盖,中小火炖10分钟。
第七步、随着慢慢的炖煮,肉的香味已经散发出来,满屋飘香,时间到了后,我们关火,撒上一些辣椒面,如果开火放辣椒面的话,温度太高,辣椒面容易炒糊变黑,等辣椒面被油渗透后,我们把它翻炒均匀即可。
13小时前
眸里闪着泪 2星
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主要食材:
肉臊子、土豆、胡萝卜、木耳、韭菜
做法步骤
第一步、咱们准备一个土豆去皮先切成长条,然后再切成小丁,切好后放入清水里,接着再把胡萝卜去皮,也切成小丁备用,泡发的木耳切碎,如果有黄花菜的话,也可以切一些,在准备一块老豆腐,先切成长条,然后再切小丁。
第二步、锅里倒入适量的油,油微热后,倒入两个鸡蛋液,转动锅,把蛋液摇晃均匀,摊成一个鸡蛋饼,这个鸡蛋饼不要太厚了,尽量摊得薄一些,摊好之后,把它切成菱形小块备用。
第三步、锅里重新倒油,然后下入豆腐丁,中小火慢炒,把豆腐炒至表面焦黄,这样口感才好,加一勺盐增加底味,继续翻炒几下,然后盛出备用。
第四步、冲洗干净锅加入猪油,然后下入土豆丁和胡萝卜丁,把它们先炒至断生,然后再放入木耳和炒好的豆腐,接着加入适量盐和五香粉,然后继续翻炒,把菜炒熟之后,就可以出锅了。
第五步、接下来咱们开始做臊子汤,锅里来点油放入姜末炒出香味,姜末可以多一些,香味更浓郁,然后再倒入小半碗香醋,把香醋烧开,这样蒜香味才够浓郁,然后加入适量的清水,再一次大火煮开。
第六步、煮开之后加入一大勺臊子肉,然后我们加入盐、白糖、生抽,少许的鸡精,一点鸡汁,一大勺的辣椒油,然后搅拌均匀,然后我们放入鸡蛋皮、切碎的韭菜、还有一些炒好的韭菜,这样臊子汤就做好了。
11小时前
黎岛歌 3星
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第1步、食材准备,黑木耳用温水泡发。
第2步、猪肉切成小薄片备用。
第3步、炒锅烧油,油热下肉片中小火煸炒。
第4步、炒至肉变色,调十三香继续炒。
第5步、炒至肉中水分蒸发完,调生抽和老抽,倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。
第6步、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面,拌匀后继续小火至肉熟。
第7步、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。
第8步、土豆、胡萝卜、豆腐切丁,泡发的黑木耳切小,韭菜切小段,鸡蛋饼切菱形小片。
第9步、锅里烧一点油,下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下,至变色盛出。
第10步、做好的肉臊子加入适量开水,下炒好的菜,还有木耳一起煮至熟。
第11步、最后放入蛋饼和韭菜。
第12步、汤锅烧水,水开后下金龙鱼活性发酵空心挂面煮熟捞出,浇上做好的臊子汤即可。
7小时前
船家停泊 2星
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1、准备食材:炒好的臊子肉,炒好的臊子面菜(胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、鸡蛋饼菱形块),葱和蒜苗末,辣椒油,食盐,香醋,五香粉,清水。
2、把炒好的臊子肉取出备好。先把需要用的鸡蛋饼摊好切好,然后炒锅放油,油热后把胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁,放入锅中翻炒均匀,翻炒片刻后加入木耳和豆腐炒熟备用,这些食材炒菜颜色搭配好看,红、黄、青、白、黑。
3、准备调汤:炒锅放适量油,油热后可以放点姜末,不喜欢姜的可以不放,放入适量食盐和香醋、五香粉,遇到热油先把醋香激发出来,然后可以加入适量热水,一次把食盐和香醋热水量放好。往滚开的汤中加入臊子肉和炒好的菜丁,小火让汤继续翻滚。3.加入备好的辣椒油,喜欢吃辣就多放点,不喜欢就忽略,真宗的陕西的臊子面汤,上面浮出一层红油。4.酸辣臊子汤调好后,在准备用汤浇面前,锅中加入切好的鸡蛋皮和蒜苗,这样汤色最好看。这样臊子汤做法就完成了。
24小时前
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