生腌蟹钳的配方怎么腌

銩掉怑盒煙 1个月前已收到2个回答举报

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准备材料：鲜蟹钳 500g、二锅头 30ml、生姜 4片、干红辣椒 10g、红花椒 10g、麻椒 10g、香菜根 4个、大料 3瓣、青椒适量、美人椒适量。

1、锅中放清水适量，放入大料瓣。

2、把其他辅料放入锅中。

3、倒入二锅头高度酒烧开后，晾凉备用。

4、蟹钳清洗干净。

5、沥干水分，也可以用厨房纸擦干。

13小时前

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1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里。

2.准备好辅料如等，不要放太多盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。　　

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程中当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，每只洗3分钟，把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱。

11小时前

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