家庭怎样自制手撕面包

家庭自制手撕面包方法如下

将面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、白糖、盐等原料混合揉成面团，发酵后手撕成小面团，再在表面刷上蛋液，撒上黑芝麻或核桃碎，入烤箱烤制即可。

这种面包的口感柔软香甜，非常受到喜爱。

原因是牛奶、鸡蛋和白糖这些原料的添加可以使面团更加松软，刷上蛋液可以使面包表面更加光滑，撒上黑芝麻或核桃碎可以增加口感的层次感。

此外，手撕面包的制作方法更为简单，不需要使用面包机等设备，是家庭做面包的好选择。

你可以根据自己的口味添加其他的配料，如葡萄干、椰蓉等，增加面包的美味度。

手撕面包

主料

高粉350g 低粉120g

辅料

白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面团黄油40g 裹入黄油180g

手撕面包的做法步骤

1. 除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。

2. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻半小时，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，冷冻20分钟。

3. 取出面团和黄油，去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在中间，角对着面片的边，原谅我忘了拍照，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住，接缝处捏紧，可以等待一会让面片和黄油片软一点，然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折，再让面片松弛一会，然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以擀，就是比较费力，如果赶时间就不用松弛，使劲擀吧。

4. 不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条，建议面片宽度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，一定要预留膨胀的空间，30度左右，发30分钟左右，发到原来的两倍大。

5. 表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，75g放面团里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，时间根据模具和面片高度自己调整，多观察，避免烤过头或没烤熟。

1、食材：面包粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克，上下火170度烤35分钟；其他：坚果仁150克。

2、准备好所有食材。

3、除了黄油、坚果之外，按先液体后固体的顺序，将材料放到揉面桶中，揉至扩展阶段，加入黄油后，再揉至完全扩展阶段，可拉出的薄膜不易破，洞眼边缘呈光滑状态。

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量

1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.发酵至两倍大

5.发酵好的面团排气后擀成长方形

6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形

7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油

8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油

9.打横放好用擀面杖敲打稍大些

10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟

11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形

12.小面片四角划一刀，中间不断

13.每边折起一个角整成风车状

14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片

15.刷蛋液，两个重叠起来

16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅

17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

准备的主料：

高筋面粉 500克 低筋面粉200克 鸡蛋100克

我们需要准备的辅料：

盐，糖，炼乳，酵母，黄油，老面，甜片油，奶粉。

好了，材料准备齐全，我们开始制作吧。

我们将面粉，奶粉，糖，酵母，鸡蛋，炼乳，水放入搅拌器中，慢慢搅拌至没有干粉的存在。

再加入老面，这时候我们要快速搅拌，直到它可以拉出粗糙的薄膜。

再加入黄油和盐，继续快速的搅拌，搅拌到面团略显光滑。

这时候我们取出面团，将面团擀成两厘米厚的形状，用保鲜膜把它包起来，冷冻30分钟。

30分钟后，我们将面团取出，擀开，包入整理好的甜油片，然后擀开，两端往中心处对折，封好借口，再折叠一起，如此对折4次左右，再将面擀成厚度2厘米左右，切成长条状，折成形状。放入容器中。

最后进行发酵，时间大约90分钟。发酵完成后表面刷上蛋液，最后放入烤箱，200度烤25分钟左右即可。一道美味的手撕面包就完成了

食材明细

高筋面粉150克

低筋面粉100克

黄油15克

酵母 4克

温水 11-克

糖30克

盐5克

鸡蛋一个

包入黄油 140克

炼乳一勺

手撕面包的做法步骤

1所有的材料

2二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑，盐，糖，酵母用一半的温水化开加入面粉中，在加入半个鸡蛋液，（一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加，一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用）

3面团揉到光滑，在加入黄油，继续揉光

4揉好的面团盖上保鲜膜，发酵

5在发面团的时候，我们可以把包入的黄油弄好了，先把黄油切长条放入大的保鲜袋中，用擀面丈擀成一个大的薄片，在放入冰箱大概30分钟左右

6面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，

7把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，

8把面片的一边折过去包住黄油

9另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死

10把面片横过来，再次擀薄，

11像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了，

12面片在次擀成大概1CM厚的长条

13等份成4到5份

14放入膜具中，弯几个小弯，进行第二次发酵

15面团发酵到2倍大时，在表面刷上剩下的鸡蛋液，烤箱预热

16烤箱180度，大概20分钟，看上色了就好了

17出锅了

18出锅了