脆果子怎么做又酥又脆

主料:面粉200克、鸡蛋1个、沙拉油半勺、黄油半勺。

辅料:糖、黑芝麻、盐、水。

步骤:

1、拿一个盆，放入面粉、鸡蛋、半勺沙拉油、半勺黄油；

2、再加入适量糖、盐、黑芝麻；

3、用手均匀的抓成小颗粒状；

4、一点一点的加水，混合成团状，然后擀平；

5、切成适当的大小片；

6、油锅加热，面皮放入炸；

7、一面金黄后翻面，两面炸成金黄色后捞起；

8、捞起后的果子用纸巾沥干油即可。

所需食材：

普通面粉300克、五香粉1.5克、小苏打1克、泡打粉2克、清水145克、玉米淀粉、食用油

制作步骤：

第一步：案板上或者盆里准备300克普通面粉，再加入1.5克五香粉、1克小苏打、2克泡打粉，拌匀后用145克清水和面，搓揉均匀再揉成团，多搓揉一会儿，充分搓揉均匀即可。

第二步：把面团揉圆，再用擀面杖压开，两面都压一压；接着把面团擀成稍微大一些的面皮，再借助擀面杖卷着擀，边推边按边擀，反复沿着饼的边缘卷起、擀开；然后把中间比较厚的地方往外擀开，擀成2毫米的厚度即可。

第三步：把擀好的面皮中间切开，再切成宽条；接着切成一块块的面片；然后把三张面片一叠，对折后再切三刀；最后把顶部往中间翻过来即可。

第四步：锅里加足量食用油，油温烧至用筷子试一下有快速的小泡泡即可；接着借助勺子把生胚下入锅中，果子一会儿就会浮起变大；待炸至定型后翻面，继续炸至两面金黄即可出锅；最后把油沥干装盘。

制作关键点：

和好的面团偏硬，不能一次揉光滑；此时可以给面团休息一会儿再揉，这样就能揉光滑了。

黄灿灿的果子入口酥香，制作过程也很简单，很适合想打发时间的朋友们来尝试。家里常备一些小零食，就不用出去买了，干净又放心！