发面开过了用什么办法补救

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如果发过之后的面再用于蒸面点，效果非常的差，那么，面发过了怎么补救？

面发过了通常准备一些酵母做一些碱面，或者做一些碱水，慢慢的和已经发过的面混合，揉搓十分钟左右，一定要使面团揉搓均匀，把面中发酵的空气揉搓出来，速度不一定快，或者是用一些温水与碱混合后，用保鲜膜封起来继续发酵，然后揉搓。

2小时前

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答：

1，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

3，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用：盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。

4，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，然后擀成大面饼做成野菜卷，也是很美味的。野菜卷的配料是：苋菜、马齿菜、荆芥分别洗干净后，放入食用油搅拌均匀后，放入五香粉和盐搅拌均匀摊放在面饼上，圈起来蒸熟。

5，如果面团发酵过度后，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，然后再掺和一部分杂粮面（玉米面黄豆面）

1小时前

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