正宗广西猪血肠配方

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材料:

猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉2茶匙，胡椒粉4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc

做法

1. 猪血块洗净备用。

2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。

3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水冲洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。

4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。

12小时前

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用料

煮小肠适量

糯米适量

猪血适量

花生适量

猪油渣适量、葱花适量、山姜适量、禾草适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、猪油适量丶柠檬叶适量

做法

1、先煮好糯米晾凉，猪小肠洗好待用

2、准备好猪血放一旁待用

3、炼好猪油。煮油渣和猪油晾凉待用

4、炒好的花生锤碎，剁碎猪油渣、葱花、山姜、柠檬叶放进盘里待用

5、取一个大盆，把准好的材料一起倒进盆里搅匀，同时加入酱油、蚝油、盐、鸡精

6、取洗好的小肠，再用一个盆，里面放些水，用一个割好的雪碧瓶做漏斗，然后开始灌肠，禾草是灌好后用来绑的，作为绳子用。

7、灌好肠后就可以开始煮熟即可。

11小时前

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