花椒鸭正宗腌制方法

花椒鸭是一道美味的川菜，具有麻辣的特色。以下是正宗的花椒鸭腌制方法：

所需材料：

- 鸭子：1只，宰杀好的鸭子

- 花椒：适量，炒香后磨成粉

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 姜：适量，切成片

- 蒜：适量，切成片

- 酱油：适量

步骤：

1. 处理鸭子：鸭子宰杀后，清洗干净，剁成块状，去除多余的脂肪。注意保留鸭皮。

2. 腌制鸭肉：将鸭块放入大碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制30分钟至入味。

3. 准备腌料：将姜片、蒜片、花椒粉和酱油放入小碗中，调匀备用。

4. 腌渍鸭肉：将腌料均匀涂抹在腌制好的鸭块上，确保每块鸭肉都均匀裹上腌料。然后将鸭块放入冰箱中，腌渍至少6小时甚至过夜，让味道更入味。

5. 烹饪：取出腌渍好的鸭块，将多余的腌料刷掉，然后将鸭块放入沸水中焯水，煮约5分钟去腥。捞起后用凉水冲洗干净，沥干备用。

6. 炒制：热锅冷油，将鸭块皮朝下放入锅中，用中小火煎至两面金黄，鸭皮酥脆。注意不要煎过久，避免糊糊焦。

7. 完成：将炒制好的花椒鸭装盘，即可享用。

请注意，腌制鸭肉时的时间可以根据个人口味和喜好进行调整，腌制时间越久鸭肉入味越好。此外，炒制时的火候和煎至金黄的程度可以根据个人偏好加以掌握。

希望您能成功制作出正宗的花椒鸭，祝您用餐愉快！

把鸭肉洗干净，然后加入花椒，盐腌制即可