怎样做家常炸酱

主料：

肉沫 250g

烹饪步骤

1.肉沫加蛋，盐，胡椒拌匀

2.豆瓣酱和甜面酱就够了

3.5勺豆瓣酱，2勺甜面酱，加水，熬制5分钟，注意容易粘锅

4.肉沫炒熟，可以稍微焦一点

5.最后到在一起，熬制10分钟

黄花50克，猪肉50g，木耳50g，香菇50g，花生米，红辣椒，葱，蒜，辣椒油，油，生抽，豆瓣酱

做法

1、木耳，黄花，分别用温水泡发，猪肉洗净，剁肉末。葱，蒜，花生米，红辣椒，剁碎末，木耳、黄花洗净，切小丁，备用。

2、锅里开油，放入葱末，蒜末，红辣椒末，花生米末，炒香放入肉末，翻炒至变色。放入木耳丁和香菇丁，翻炒，炒软。

3、加入适量的辣椒油，生抽，豆瓣酱翻炒，淋入少量的水，大火烧5分钟。大火收汁，出锅装盘即可。

家常炸酱的做法是：

1、将小葱，尖椒，姜切成碎。

2、把豆瓣酱倒入小盆中，加入适量水，搅拌均匀。

3、把猪里脊切成小丁。

4、热锅冷油，将葱姜，尖椒，肉丁，一起下入锅中，把肉炒成白色。

5、将豆瓣酱倒入锅中翻炒。

6、待酱炒成粘稠状，香香的家常炸酱就可以出锅。

爱吃辣的可以多放些干辣椒一起炒，味道更香。

1.将豆干切丁，毛豆洗净备用。

2. 大蒜、姜切末

3. 干煸梅花猪绞肉，等油脂释放之后加入蒜末、姜末爆香。

4. 放入调味料，并加入适当的水炖煮。

5. 接着放入豆干小火煮五分钟，之后放入毛豆，等毛豆熟了，汤汁也收得差不多了，即可盛盘。

【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。

【步骤四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。

【步骤五】：酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒。

【步骤六】：调料翻炒均匀后盛出来盛入碗中放凉放入密闭的容器中，放冰箱里边保存，吃面条的时候取出来放两勺，一拌就可以了。

用料

肥瘦猪肉（3分肥7分瘦） 750克

姜末 3克

老抽 1勺（小汤勺）

豆瓣酱 2勺（小汤勺）

甜面酱 3勺（小汤勺）

酱油 1勺（小汤勺）

花椒粉 半勺

家常炸酱做法（简单易学）的做法步骤

步骤 1

热锅烧油，油热后加入猪肉煸炒2分钟，稍微去处水汽后，加入姜末和几粒花椒粒（中小火），再煸炒2分钟。

步骤 2

加入适量老抽上色，继续煸炒几分钟（小火）

步骤 3

炒啊炒，把肥肉油煸炒出来

步骤 4

加入3勺甜面酱

步骤 5

加入2勺豆瓣酱，小火继续煸炒

步骤 6

炒啊炒，到这样就很香啦～

步骤 7

起锅前半分钟，加入花椒粉（自己焙炒花椒，再打磨成花椒面就很香哦）

步骤 8

完成

1、首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉，然后再准备10个左右的干香菇，三根小葱，4个大蒜。然后再准备适量的食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，老抽，白糖。以上这些提到的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始制作这道解馋爽口，非常下饭的香菇肉末。

2、把咱们准备好的猪肉先清洗干净，然后切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要尽量地剁得细一点。做成肉末之后，咱们先把它放到一个干净的大碗中待用。

3、准备好的干香菇，要提前清洗两遍，然后用清水浸泡。干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分。干香菇攥出来的水分不要丢掉，咱们等一下还要用。当香菇攥干水分之后，咱们把它放到案板上用刀先切成小长条，然后再切成小碎丁，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。

4、小葱去掉老皮洗净切成葱花，然后放到一个碗中待用。准备好的大蒜去皮，切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一点，差不多是平时炒菜两倍的量，等到油温差不多5成热的时候，咱们把切好的肉末放进去炒到变色。肉末变色之后，咱们加入香菇，葱和蒜末。

5、将它们翻炒均匀，炒出香味，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，适量的蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后，咱们再加入一点点料酒去去腥，适量的生抽，鸡精，白糖调调味，再加一点老抽上色。

6、将它们全部翻炒均匀之后，咱们再把之前留下香菇水倒进去，然后用大火将汤汁煮开，汤汁煮开之后，咱们就可以出锅装盘了