卪小孑亥籽 3星
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1、用2碗水煎煮药材至剩1碗水,沥去药渣备用。甜橙去皮切小丁,凤梨切小丁。吉士粉加橘子粉,再加药汁调开,以小火煮滚,加入凤梨及甜橙,加糖调习,熄火备用。
2、鱼片切为小块状,加酒与盐腌制。将蛋白与面粉加少许水调匀后备用。
3、油锅加热至约120℃后,将鱼排沾上面糊,入油锅炸至金黄色,夹出放在吸油纸上吸去多余油分,再淋上步骤1中煮好的橙汁即可。
4、吉士粉为蛋黄的替代品,干燥时为白色,加水则呈橘黄色,且有勾芡的效果,故不必再用生粉勾芡。
5、面糊调好后放置约5分钟左右,炸出的面衣较匀,表面比较光滑。
12小时前
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