单人睡大床 1星
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切羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了 会比较嫩
11小时前
宝贝要幸福 4星
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羊肉的分割方法:羊肉则要逆着肉的纹理分割。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动。
肉质细嫩的,如猪瘦肉、鸡脯肉、鱼片等要顺纹切丝,而质地较粗,肌纤维较大又含大量筋膜的牛肉则逆纹路切丝。
因为猪肉等肉质细嫩,丝又细,若逆纹路切,烹调时易碎烂,只有顺着纤维纹路切,才能使丝细长成形,均匀易熟。
9小时前
以泪泡面 2星
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羊肉可以分割为前腿,后腿,身体,内脏各个部位。
6小时前
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