正宗腌制白萝卜条

主料：白萝卜5斤。

配料：精盐100克，辣椒粉10克，五香粉5克，白砂糖5克。

操作步骤：

1，白萝卜清洗干净，切成长条，摆放至太陽处晒4个小时。

2，将萝卜用手揉搓，并加入精盐，白砂糖再搓，搓至萝卜条微软，装入盆中腌制1晚。

3，把腌好的萝卜再次晒4个小时，表面没有水份后加入辣椒粉，五香粉用手拌匀，然后装入玻璃瓶中即可。

1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。

腌萝卜一千克要放50克盐。

腌制白萝卜的正宗做法：

一 原材料的准备：

新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。

二 制作过程：

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用。

想吃腌制的白萝卜条是这样做的，先把白萝卜洗干净切成条，然后晒一晒把水滤干，水滤干后，就可以拌佐料了，佐料可以放盐，姜末末，大蒜，辣椒面，少许糖，还有小麻油。要是做腌制的萝卜干，晾晒时间就要长了，要等萝卜条晒干才可以。

萝卜洗净沥干水备用

2

把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里

3

放入食盐拌匀腌一小时

4

蒜切末备用

5

洋葱切末备用

6

韭菜切段备用

7

把萝卜腌出的水倒去，放入切好的蒜、洋葱和韭菜拌匀

8

放入白糖拌匀

9

放入辣椒粉拌匀

10

拌匀后放阴凉处一天翻动两遍，放7天后就有酸味了，可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取