怎样做干笋炖猪脚

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先取适量干笋用开水先泡60分钟，干笋很干的话泡的时间越长越好，不然炖不熟

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新鲜猪脚洗干净备用

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准备好辣椒，花椒，八角，姜和大蒜备用

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干笋泡好后洗干净备用

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锅中加水烧开后倒入猪蹄，水开后把猪蹄沥干放一旁备用

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放少许油加入辣椒，花椒，八角，姜蒜炒香

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倒入猪蹄翻炒一下，在加入料酒，老抽和生辣椒面继续翻炒

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加入适量水烧开后倒入压力锅加入两勺精盐，

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把洗干净的干笋倒入压力锅，水没过干笋就行

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加入压力锅压50分钟左右

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出锅前尝一下盐味，味道淡就在加点，加入味精洒上香葱就可以

17小时前

共回答了350个问题评论

1/6 做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上，会更脆嫩且容易入味。泡发后的笋干沥干水切段备用。

2/6 先将猪脚入滚水焯一下，焯水时放入几片生姜，能去除猪脚的肉腥味。

3/6 焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中，加入调料（白糖，盐，鸡精少许，酱油），倒入满过食材的水，先将猪脚烧烂，期间不要盖盖子。

4/6 水沸以后猪脚炖5分钟左右，将笋干放入。盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音，再煮5-7分钟，就可关火。

5/6 等到高压锅的气完全放掉之后再开盖。请小心开锅。

15小时前

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