白菜苔做梅干菜做法

1.

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2.

待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3.

将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4.

将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

食材：菜苔干1把。

调味料：食用油3勺，食盐半勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖1小勺，鸡精1小勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，取一把菜苔干，放入大盘中，加入温水浸泡，稍微泡发后，我们要间隔一小会儿给它换一次水，直到完全泡发，水质清澈为止。菜苔干不要多，太多也吃不完。

第二步，等它完全泡发后，挤干水分，放在砧板上稍稍切碎一些，然后装入大碗中，备用。

第三步，在菜苔干中加入食用油3勺，食盐半勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖1小勺，鸡精1小勺。

第四步，锅中加入清水，放入菜苔干，大火蒸开后计时，蒸10分钟后关火，焖2分钟出锅。

第五步，出锅，把菜苔干取出搅拌均匀，即可

白菜苔做梅干菜的做法

1、首先准备一片太阳晒的到，并且干净平整的地方。

2、将新鲜采摘回来的白菜苔去根，留下想要晒干的部位放在干净平整并且晒的到太阳的地方。

3、菜苔在晒之前是不需要清洗的，如果是夏天大太阳，晒三四个小时就可以了，如果是春秋冬天，那么晒上一天左右就可以了，在晒的过程中，记得每一个小时给青菜苔翻一下面，争取让每一面都晒到太阳。

4、在菜苔晒蔫了以后，失去水份的菜苔会很软，这时候就准备一个腌制盐菜的坛子。

5、将菜苔放入坛子，记住是一层一层的放进去，放一层加入一层盐，直到菜苔放完以后，加入一些清水，清水盖住菜苔即可。

6、一切都准备好以后，在菜苔上压上几块重的石头，半个月左右就可以食用了。

1、平时在家中用新鲜的菜苔来制作干菜时，需要准备新鲜的质量好的菜苔，回家以后要把它黄叶与老叶全部去掉，再用清水多洗几次，洗干净以后去掉水分，放在阳光下晾晒四到五天。

2、把晾到半干以后的菜苔收起来放到阴凉通风的地方堆在起，再保存五天到六天，这时会发现菜苔的叶子已经变成黄绿色，而且叶子已经变软，把所有菜苔收集起来用刀把它们切成碎末状。

3、把切好以后的菜苔放在大盆中，放入食用盐，调匀以后还要用手用力去揉搓，等腌出适量汁液以后取出装入到可以密封的陶罐中，装好以后把陶罐密封好，再把它放到阴凉的地方腌制。

4、过二十天左右可以把陶罐的盖子打开，这时里面的干菜就已经做好，做好以后的干菜色泽金黄，咸酸味甘，特别好吃，它可以取出以后直接食用，也可以用来做馅或者搭配一些肉类食材，味道都特别好。

5、干菜做好以后需要继续放在阴凉通风的环境中保存，平时取食时需要用无水无油的筷子，而且每次取出以后需要再次把陶罐的盖子密封好，以免细菌进入陶罐内部，导致干菜发生变质。这种用菜苔制作的干菜能保存一年不变质，可以保障人们能在全年中随时吃到美味的菜苔。

1、第一步，在菜园中将白菜苔摘下

2、将摘下来的菜苔放在框里

3、将菜苔放在锅中过水

4、将过水的菜苔放在盆子里。

5、将过水的菜苔放在框里，放在太阳底下晒，就这样菜苔干就做好了。