洋葱花饼的做法

用料:

洋葱 1个（炸了洋葱油的洋葱）

中筋面粉 手抓2把（视情况加，能揉成面团即可）

盐 2－3克（根据自己的口味调整）

洋葱花饼的做法步骤:

步骤 1

我炸洋葱油的时候洋葱没有炸很干，我一般炸至洋葱金黄色即可。 如果你炸完后的洋葱已经成洋葱干的了，那么这个方子与你无缘了。 做馕饼用来炸了洋葱油的洋葱从锅里捞出后，立马将它切碎（一定要切很细）。

步骤 2

将切细的洋葱放进盘里，加入盐将它搅拌均匀，然后加入面粉，用手将它揉成团 不用揉成很干，让它保持能成团但是湿度比较大的状态（因为本身也没有加水） 这样做出来的饼有嚼劲而且偏软冷了也不发硬。

步骤 3

不粘锅里面放入面团，用手按压成饼的形状（如果怕烫可以用锅铲按压）。 建议不要用擀面杖，因为面团本身湿度比较大。

步骤 4

开小火把一面煎好后，在翻面再煎一会，就可以出锅（两面颜色金黄即可）。

洋葱饼】

【制作食材】洋葱，玉米面，酵母粉，白砂糖，鸡蛋，低筋面粉，小葱，生姜，猪肉，食用盐，食用油，生抽，料酒，老抽，蚝油十三香

【制作步骤】

1、首先准备三个洋葱，先放到一边备用。然后准备一个干净的小盆儿，加入100克玉米面粉。这100克的玉米面粉要用110克的热水烫一下，因为烫过后的玉米面口感会更加细腻。烫完的玉米面中加入三克酵母粉，加入适量的白砂糖，打入一个鸡蛋，用筷子将它们充分搅拌均匀。多次少量加入低筋面粉和面，搅拌成面絮状，然后下手，按压成面团，揉成一个光滑的面团即可。揉成光滑的面团之后，盖上一层保鲜膜发酵至1.5倍大小。

2、接下来要处理所要用到的食材了，洋葱要先去掉头部和尾部，然后从中间切开切成四瓣，然后把洋葱放到水里浸泡一会儿。在准备适当的小葱切成葱花儿，再准备一点生姜，先将生姜切成片，然后再切成条，最后切成姜末，将生姜末和葱花一块放到一个碗中备用。准备适量的猪肉，先把猪肉切片，然后再剁碎一点，剁好之后放到一个干净的碗中备用。浸泡好的洋葱先要捞出控水，然后先切片再切成小丁，放入一个干净的碗中。像洋葱碗中加入三克食用盐，用筷子充分搅拌均匀。

3、起锅烧油，把肉馅倒入锅中翻炒，翻炒到肉末变色，加入葱花和姜末，再加入一点生抽，一点料酒翻炒均匀，再加入老抽和蚝油，适量的食用盐翻炒均匀之后放入盘中备用。准备一个干净的碗，晚上铺上一层网布，倒入洋葱。用力挤掉洋葱中的水分，然后将挤掉水分的洋葱倒入一个干净的碗中，在校碗中加入肉馅十三香，然后搅拌均匀放到一边，我们的肉馅已经做好了。

4、这个时候面团也已经发酵好了，里面呈蜂窝状。提前在面板上均匀的抹上一层面粉，将发酵好的面团取出来，放到面板上排排气，然后用擀面杖擀开，擀成一个圆形的薄饼，把我们的馅料倒上去，铺的平整一点，在中心的位置弄个十字刀形状，用手向外卷轻一点，卷好后从中间切一刀，简单的捏合封一下口。然后像编辫子一样盘起来，最后在盘成圆形就可以了，尾部要压在下面。电饼锅不开火，倒入食用油下入做好的饼胚，盖上盖子发酵一会儿，5分钟之后，开中小火，先闹至两分钟，底部定型后加入清水水位大概一公分左右盖上盖子中小火焖子收汁，大概10分钟就熟了。就这样我们的洋葱饼就做好了。