海鲜大杂烩的做法最正宗的做法

海鲜大杂烩的做法最正宗做法如下

冬瓜400克木耳5朵白贝2只小白菜4颗活虾10只葱1根姜4片

方法

1准备食材，冬瓜切片。葱头切段，葱叶切花

2虾头切断，虾身去壳

3虾身开边，用刀身轻拍

4虾身裹下淀粉

5开锅热油炒葱头和姜片

6加入虾头翻炒到虾头变红

7加入开水、木耳、冬瓜、贝壳，煮一两分钟后再加入青菜，最后加入虾肉。根据个人喜好加适量盐

8待贝壳开了就可以起锅啦

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

主料：

鱿鱼一条

鲜虾150g

花蛤50g

辅料：

牛角椒1个

调料：

油适量

蚝油适量

酱油适量

米酒适量

姜一小块

葱三根

辣椒2个

步骤：

1. 食材洗干净。

2. 鱿鱼切花刀。

3. 适量水烧开放。

4. 放下去焯水。

5. 牛角椒切片。

6. 焯好水的食材。

7. 热油放辣椒姜牛角椒炒。

8. 炒一两分钟放海鲜适量米酒去腥。

9. 放葱段放蚝油酱油调味。

10. 翻炒均匀。

食材

红花蟹 2只 、 鲜虾 一斤 、 海瓜子 半斤 、 大海螺 六个 、 哈利 半斤 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 黑胡椒酱 1勺 、 盐 一丢丢 、 黑胡椒碎 少许

步骤1/10

将贝类洗干净加入盐和一滴油让其吐沙

步骤2/10

将虾洗干净

步骤3/10

去掉虾线

步骤4/10

准备大螃蟹两只

步骤5/10

洗干净螃蟹

步骤6/10

准备葱、姜末，放入香油、胡椒粉、蒸鱼酱油

步骤7/10

将虾、螃蟹、贝类放入蒸锅

步骤8/10

将料汁撒在表面

步骤9/10

蒸锅开火，十分钟出锅

材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。

练习:

1.海参洗干净拿过来，掰一刀，换成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿略切片，大白菜一分为二，鸡肉切片，虾仁去大小。

2.海参和竹笋用清水泡透，白菜用开水焯一下，虾仁用温油抹平。

3.锅内放油，爆香葱姜，放入高汤，放入海参及以上辅料，加入调料调味，烧开后撇去浮沫。

4、将汁勾芡成香油，放入汤盘，撒上虾仁即可。

1、主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量。

2、辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。

3、除虾以外，所有食材放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

4、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

5、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。

6、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。

7、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。

8、放入胡椒粉。

9、关火，用漏勺把这些贝类捞起。

10、放入大碗。

11、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，撒上葱段即可。

主料:皮皮虾100克、滑皮虾100克、小黄鱼50了、鱿带30克、老虎鱼50克和鲵鱼60克。

辅料:香芹10克、胡萝卜丝5克、蒜粒3克；姜粒6克。

做法如下：

1、首先，海鱼洗净后，在鱼身上刺几道，切至鱼骨的深度，带鱼切段儿

2、然后选用菜籽油入锅，将杂鱼先下锅油煎，加入蒜粒和姜粒，加一点黄酒喷香，等到肉质稍微收紧，加酱油、白糖、少许盐和白胡椒粉调味，倒入开水，没过鱼身，转小火，开始炖煮

3、大约三分钟后，加入皮皮虾，再炖煮一会儿，下入滑皮虾

4、等到汤汁逐渐减少，撒上香芹和胡萝卜丝，再稍微焖煮一会，这道海鲜大杂烩就完成了。