王哥庄大馒头发面的配方

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　　第一：和面时必须要采用当地的崂山山泉水和没有任何添加剂的面粉，在王哥庄地区的馒头商户们都是用政府统一采购的面粉，对面粉要求相当严格。

　　第二：在发酵时采用老面引子，这样会有老面独特的味道，也有很多商户用酵母，味道能稍微差点。

　　第三：揉面成型也全部都是手工，使面更加均匀，揉面成型关键在于手工揉制，这样做出来的馒头有劲道。

　　第四：在蒸馒头时，要用木头烧火在大铁锅里蒸，必须要用铁锅蒸馒头，这样才能蒸出“饹馇”来，用木柴+大铁锅蒸出来的馒头更具有麦香味。

1小时前

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酵母白糖牛奶鸡蛋

面粉能制成的面食有很多，包子、馒头、花卷、水饺、包子、烧饼以及各种糕点，其中的主要原材料都离不开面粉，中国地大物博，幅员辽阔，不同的地区，有不同的饮食习惯，就拿山东地区来说，大部分人还是喜欢吃馒头，暄软好吃，营养易消化。

21小时前

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面粉500克白糖2克酵母半场5克温水260克

18小时前

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