赞 风衣男孩 5星
共回答了53个问题采纳率：90.7% 评论
卤水豆腐是北方的做法，南方用石膏做，也叫韧豆腐
韧豆腐和卤水豆腐区别在于食用口感上，韧豆腐介于北豆腐和南豆腐之间，口感既细腻又稍有嚼劲，适用于炒或涮、煮等多种烹饪方式。
豆腐是生活中常见的一种食物，烹饪方式多样，食用方式较为简单，生活中常见的嫩豆腐其实就是南豆腐。
南豆腐的特点是质地细嫩，有着较高的含水量，但是容易碎，一般不用于煎炒，多用于凉拌或者是煲汤。
北豆腐和南豆腐相比，差别在于使用的凝固剂不一样，一般来说，北豆腐用的是卤水，南豆腐用的凝固剂是石膏。
所以说，北豆腐也叫作卤水豆腐，特点是含有的水分较少，豆腐的质地比较硬，而且也粗糙一些，颜色多呈现出黄色，适合煎制、炒制、蒸煮或者卤制。
21小时前
44
可能相似的问题
-
查看 40回答 1
-
查看 62回答 2
-
查看 382回答 1
-
查看 460回答 1
-
查看 776回答 1
-
查看 92回答 1
-
查看 754回答 1
-
查看 62回答 3
-
查看 95回答 1
-
查看 27回答 1
猜你喜欢的问题
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
热门问题推荐
-
1个月前2个回答
-
1个月前3个回答
-
3个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
17天前1个回答
-
3个月前1个回答
-
3个月前2个回答
-
1个月前1个回答