牛腩炖胡萝卜的做法王刚

主料

大葱一根、牛肉一斤、胡萝卜一根

辅料

蒜瓣适量、料酒适量、八角适量、豆瓣酱适量、盐适量、醋适量、红烧酱油适量、生姜适量

1. 牛肉切小块焯水捞起备用（切的时候按肉的纹理切，这样烧出来肉嫩口感好）

2. 胡萝卜切滚刀块

3. 葱切段，生姜蒜瓣切片

4. 锅里倒入油，油热后放入生姜蒜片八角和两节葱段下锅炒香

5. 到入牛肉下锅翻炒，放入料酒，红烧酱油，豆瓣酱，一点点醋翻炒至锅干

6. 到入水（最好用开水，冷开水），末过牛肉上面一些，大火煮沸后转小火焖四十分钟

7. 然后到入胡萝卜，放盐翻炒均匀，盖上锅盖继续焖二十分钟

8. 最后放入剩下的葱段大火收汁，不要把汁收干留点汤汁

9. 做好后盛出浇上汤汁就可以了

主料：牛腩500克，白萝卜一个

辅料：生姜一块，八角三粒，大蒜籽二瓣

做法步骤：

步骤1

把牛腩洗干净控干水后切成块，最好切昨大小差不多，看起来颜值会高。

步骤2

把生姜和大蒜籽都去皮切成片，取三粒八角，洗一下放在一起。

步骤3

把白萝卜洗干净，稍稍打皮再切成块备用。

步骤4

锅烧七成热，放少量花生油，先下配料小火煸出香味。

步骤5

再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟。

步骤6

接着把白萝卜放下去翻炒一分钟，

步骤7

再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里，再加上二个小米辣提一下味，加盖住所有食材那么多水，再盖好盖子中火炖20分钟就好。

步骤8

关火，等高压锅里面的水蒸汽出完后再打开盖子，撒上葱花装进碗里上桌开吃了。

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。

主料

红萝卜500克，牛腩800克

辅料

植物油15克 食盐4克 料酒3克 姜5克 葱5克 生抽3克 老抽1克 五香粉1.5克 香菜3克

步骤1

牛腩分成大块，焯水，在水中加姜片少许，料酒，

步骤2

焯好水后转入电压力锅中，加清水，姜片，大葱段，压一个程序，

步骤4

压好后取出切块，

步骤5

切滚刀，

步骤6

砂锅放植物油烧热后放大葱段，姜片，

步骤7

炒香，

步骤8

放牛腩炒出水分，

步骤9

放生抽，老抽，盐，五香粉炒匀，

步骤10

加入高汤，

步骤11

烧开转中火煲20分钟，

步骤12

加入红萝卜，

步骤13

再煲30分钟。

步骤14

撒入香菜段即可。

食材：牛腩1斤，胡萝卜2根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量

做法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

主料2人份

牛腩600克

胡萝卜1根

辅料

花椒10粒葱1根大料2粒姜3片蒜5瓣辣椒5个番茄酱3勺甜面酱1勺料酒1勺盐1勺

步骤1

准备食材

步骤2

牛腩切块

步骤3

焯水

步骤4

肉量不多时，我一般是一块块的把肉在水锅中涮干净夹出来

步骤5

热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒

步骤6

炒香番茄酱、甜面酱

步骤7

放入牛肉块翻炒

步骤8

调一点料酒炒匀

步骤9

倒入适量的水（我换成塔吉锅了）

步骤10

水开时调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右

步骤11

胡萝卜切滚刀块

步骤12

起锅前半小时放入胡萝卜和盐

1，牛腩100g，胡萝卜一根，生姜，大蒜，花生油，盐。

2，先把牛腩清理干净切成小丁，冷水下锅，焯出血水后捞出，用温水冲洗干净后控干。

3，锅里先烧热油，把姜蒜放进去爆炒，放牛腩，大火翻炒牛腩，水分干了后，加入生抽、老抽、料酒。

4，加水放桂皮十三香焖煮半小时，再放胡萝卜，继续焖煮10分钟。