辣根是什么

辣根是一种多年生直立草本植物，属于十字花科辣根属，根肉质肥大，纺锤形，白色。 它也是一种蔬菜，又称为西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵、西洋山葵，原产于东南欧，现在被广泛用于制作芥末和辣性调味品。

辣根（学名：Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb.）是十字花科、辣根属植物。多年生直立草本，高达1米上下，全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色。茎粗壮，表面有纵沟。基生叶长圆形或长圆状卵形。花序排列成圆锥状；花多数，花梗纤细，长4-5毫米；萼片直立，稍开展，条形；花瓣白色，倒卵形；短雄蕊长约1毫米，长雄蕊长约2毫米；子房卵圆形，长约2毫米。短角果卵圆形至椭圆形，长3-5毫米，宽约1.5毫米；果瓣隆起，具网状脉；隔膜纺锤形，白色膜质，内有种子2行，每行4-6粒。种子细小，扁圆形，膜质，淡褐色；子叶缘倚胚根。花期4-5月，果期5-6月

辣根，别名西洋山萮菜、马萝卜，是一种十字花科、辣根属的植物，原产于欧洲南部，在我国已有近百年的引种历史，但种植面积不大。

辣根的食用部位为根状茎，每百克鲜辣根中含蛋白质32克，脂肪0．2克，碳水化合物19. 3克、粗纤维2. 3克、灰分1.9克、钙160毫克、磷59毫克、铁0．7毫克等营养物质。辣根还含有一种具强烈辛辣的挥发物质黑芥甙，具有刺激肠胃、增进食欲的作用，主要用来制作调味品、罐头制品等，具有一定的发展前途