大刀豆的腌制方法

准备食材如下：刀豆干300克，五花肉150克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将刀豆去老丝，然后切斜刀备用！五花肉切成薄片，然后起锅，将五花肉放入锅中，煸炒出油，等五花肉变的干香之后，盛出多余的油脂，然后倒入切好的刀豆，翻炒均匀，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，淋入半碗清水，再盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火翻炒2分钟即可出锅！

用料：刀豆250克、蚝油1大勺、豆瓣酱2大勺、干辣椒1个、色拉油适量。

刀豆清洗干净，斜着切成细丝状态。将蚝油，豆瓣酱，适量水加入碗内，拌均匀。锅内加入适量色拉油，加入干辣椒，翻炒均匀。加入刀豆细丝，翻炒至断生。这里色拉油可以稍微多一些。将酱汁加入锅内，翻炒均匀。翻炒入味即可。

1、买回来的刀豆先把表皮清洗干净，浸泡两小时；

2、然后去掉刀豆两头的蒂之后再清洗一遍；

3、清洗完之后用刀把刀豆切成块再切花（或者切花之后切块）；

4、切好之后沥干水分，然后放在太阳下暴晒半天；

5、把晒好的刀豆用盆装起来，然后倒入适量的盐和剁辣椒一起搅拌均匀；

6、取专门腌制的坛子，内部抹上少许冷油，然后把刀豆倒入坛中，盖好盖子（盖子沿边一定要记得倒上少许的盐水）；

7、弄好之后放在阴暗的角落，放上一个星期以上的时间，就可以开盖食用了。