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1.
用料：
螃蟹 1800g，生姜 50g，大蒜 50g，大葱 50g，干尖椒 25g，色拉油 500g，花椒 15g，桂皮 10g，八角 5g，盐 10g，鸡精 10g，料酒 80g，海鲜酱 20g，麻辣酱 20g，红辣椒粉 20g。
做法：
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2.
再翻过来剥开正面的大壳盖，将腮白及边上的毛边等部位去除干净，掰下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3.
生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4.
炒锅倒入500g的油，大火烧至八成热。
5.
下入步骤三中材料煸香。
6.
等锅中佐料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7.
炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8.
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各20g调成酱汁。
9.
加入锅中。
10.
加200g水，盖上锅盖小火焖5-10分钟，即可出锅。
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