四川炸酱面的做法教程

复杂心事 3个月前已收到2个回答举报

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主要食材

鸡胸脯肉，螺旋粉

辅料

西兰花，洋葱

调料

豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱

做法

1.将鸡胸脯切小丁，用料酒、生抽和生粉腌制10分钟。

2.洋葱切小丁备用。

3.西兰花切成小朵用开水焯一下。

4.将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀。

5.锅内放少许油，爆炒鸡丁。

6.倒入洋葱丁。

7.翻炒均匀后倒入三种混合酱。

8.搅拌均匀。

9.如果卤料太干了可以稍微添加一点水。炒匀收汁即可。

4小时前

共回答了409个问题评论

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

3、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

4、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。

2小时前

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