看过风吹 2星
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主料:排骨500克、菠萝100克
辅料:油150毫升 生粉3汤匙 盐4克 生抽4汤匙 香醋30毫升 白糖2汤匙 香油10毫升 白芝麻适量 料酒15毫升
做法:1.小排用清水泡清血水后洗净捞起
2.准备生姜片
3.准备糖水菠萝和糖醋汁(4汤匙生抽,2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀)
4.排骨用4克盐,15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时
5.热锅倒入油
6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起
7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒
9.倒入糖醋汁,加入菠萝
10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。
8小时前
末路伤徊 2星
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所需原料:排骨,菠萝,盐,生粉,鸡蛋,清水,食用油,熟芝麻,糖醋酱汁。
【菜肴烹饪步骤】
第一步,首先咱们把买回来的新鲜排骨用水清洗一下,然后改刀剁成大小均匀的排骨小块。
把剁好的排骨小块放入水中浸泡15分钟,这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水。
第二步,准备一个菠萝,去皮后改刀切菠萝小块备用,再准备适量的葱姜改刀,切葱段姜片备用。
第三步,锅中倒入适量的清水,把泡好的排骨小块儿冷水放入锅中,加入切好的葱段姜片,倒入少许料酒,开大火煮开锅。开锅后撇掉用勺子撇掉锅里的浮沫排骨焯水,两分钟后捞出来再用清水将表面的血沫冲洗干净。
第四步,准备一个。干净的碗倒入适量的生粉,加入一勺食用盐,再打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,用筷子搅拌成酸奶状的面糊备用。
第五步,把控干净水分的排骨块儿放入碗中均匀的裹上一层面糊。接下来我们开始炸制排骨。
第六步,锅中倒入适量的食用油,将油温烧至5成热左右,把裹上面糊的排骨块用筷子夹着,依次下入油锅中炸制。
第七步,开小火将排骨浸炸5分钟左右,最后再开大火将排骨炸至色泽金黄,外酥里嫩时捞出控油备用。
第八步,炒锅烧热,倒入少许的食用油,油温烧至5成热时,放入一包糖醋酱汁,开小火将糖醋酱汁炒制浓稠。
糖醋汁熬制浓稠时倒入炸好的排骨和菠萝块,然后快速翻炒均匀,使每一块排骨都均匀的裹上一层酱汁,最后出锅前再撒上少许的熟芝麻,翻炒均匀后即可出锅装盘了。
21小时前
抟屬苯疍 3星
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1/8 葱姜洗净,切片。
2/8 排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3/8 锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4/8 待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5/8 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6/8 取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7/8 待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8/8 加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
15小时前
侠者不羁 1星
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用料:
精排 900克
姜 4片
蒜 4瓣
葱 1根带绿叶
黄冰糖 50克
盐 6克
酱油 10克
蚝油 10克
老抽 3克
八角 3个
桂皮 1块
香叶 3片
清水 适量
料酒 适量
王刚红烧排骨的做法步骤:
1、排骨清洗干净,冷水下锅加入葱,姜,料酒焯水,水开之后捞出,过冷水清洗2遍
2、焯水过后清洗干净以后,捞出淋干水分,装入碗中备用
3、起锅烧油,放入冰糖熬糖色,熬制红褐色,然后把清洗干净的排骨倒入锅中
4、糖色熬好后,排骨倒入锅中翻炒,让糖色均匀的挂在排骨上,然后把准备好的调料放进去
5、排骨均匀上色后,把葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,依次放入锅中翻炒,此时加入蚝油,酱油,老抽,鸡精继续翻炒。
6、翻炒过后锅中加入冷水,然后放入料酒,大火烧开之后,小火慢炖40分钟即可
7、出锅前加入食盐,味精出锅,然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
8小时前
爱渲染年华 3星
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基本材料
排骨500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖(黄糖)1大匙,叉烧酱1大匙。
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,需要保留。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
1小时前
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