辣椒炒茄子的做法王刚

食材:圆茄子1个，西红柿1个，尖椒1个，葱1根，姜2片蒜4瓣，番茄酱1勺，生抽1勺，盐6克，鸡粉3克，白糖3克，味精少许，水淀粉适量

做法:

1.将圆茄子去皮，用顶刀切薄片，然后切成丝备用

2.将西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末

3.在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，放入切好的茄丝，焯一下倒出控水备用

4..待锅烧热后下入10克色拉油，再放入3葱姜蒜、番茄酱进行爆香

5.然后再放入尖椒丝、西红柿炒香后，加入料酒，放入焯好水的茄丝进行翻炒，同时加入生抽、盐、味精、鸡粉、白糖

6.最后加入少许清水，烧开后用水淀粉进行勾芡，转大火翻炒，撒上蒜末即可出锅装盘。

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

材料

茄子200克，青红椒各1个，油、盐、鸡精适量。

做法

1、茄子切丝，青红椒切丝，大蒜切末。

2、起锅热油爆香蒜末，放茄子丝炒约1分钟放半碗水。

3、茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟，放盐和鸡精调味即可。

柿子椒1个蒜适量色拉油适量食盐适量生抽适量醋适量元贞糖适量淀粉适量

茄子，青椒，红杭椒，蒜备好

步骤2

蒜拍碎切米，青椒红椒改小

步骤3

茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。

步骤4

锅置火上，炒香青红椒和蒜。

步骤5

倒入腌好的茄子一同翻炒

步骤6

茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。

主料

茄子两个

 辣椒(红，尖，干)两个

辅料

花生油40克 盐2克 生抽15克 大蒜籽3粒

辣椒炒茄子的做法步骤：

步骤1

食材准备

步骤2

先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。

步骤3

辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。

步骤4

把腌好的茄子，挤干水份。

步骤5

起油锅，放入茄子煸炒一会。

步骤6

把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。

步骤7

淋入生抽炒匀，即可出锅。

茄子、辣椒切丁，锅中加油，放大蒜、青椒、茄子翻炒，加食用盐、鸡精、生抽，炒匀即可出锅。