南乳牛耳朵的配方

料：面粉(中筋)140克、植物油20克(猪油口感更好)、糖粉8克、水约55克

心料：面粉(中筋)150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳(腐乳)1小块、植物油15克(建议用猪油)、水约55克

做法：

1、将皮、心料分别和成面团(三光程度)，皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。

2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。

3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟(冻至面条稍硬，利于切片)，取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。

4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。

因家中没南乳,只好用腐乳代替,水下了45克,植物油用了花生油,赶时间没把面冷冻,是直接卷好就切,厚了点,做出来没有外面卖的酥,硬了些,大约12分钟就行了,15分钟还是过火,最后那几分钟一定要看好,不过味道还是不错.

1、主料:绵糖100克、低筋面粉300克、花生油70克。

2、辅料:水适量、南乳6块、盐2克、低筋面粉200克。

3、将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团。

4、取三分之一的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。

5、将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分。咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起。

6、用保鲜华袋把牛耳朵的包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些。

7、把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。切好的牛耳朵片记得分别放开哦。

8、油锅中放适量的油，烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。

9、慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约3-5分钟即可。