河南周口淮阳焖茄子做法

第一步:茄子切片加盐，出水后挤出水分（保留盐味不用冲洗残留盐分）

第二步:为茄片裹上干面粉

第三步:面粉中加入水、鸡蛋、十三香调成面糊

第四步:油热后放入裹了面糊的切片，小火慢煎，两面金黄后捞出

第五步:起锅烧油，放入葱蒜番茄豆角煸炒1分钟后加水

第六步:放入刚刚煎好的切片焖煮3-5分钟（不喜欢太软烂的可缩短时间），加入少许盐、鸡精调味

第七步:加入灵魂小磨香油和荆芥（可根据个人口味加醋）

1 可以提供2 焖茄子的做法其实比较简单，主要需要茄子、姜蒜、辣椒等配料，然后焖煮至茄子入味软烂即可。
3 以下是具体焖茄子的做法：材料：茄子、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、葱花、清水、花生油。
1.将茄子洗净去蒂，切成小段备用。
姜切片，蒜切末，辣椒剁碎。
2.热锅凉油，放入洋葱蒜末和姜片煸炒出香味。
3.倒入茄子煸炒，加入适量的料酒，去除腥味。
加入适量的盐和糖调味，加入适量的酱油上色。
4.加入适量的清水没过茄子，加入1小勺的花生油翻炒加热，盖上锅盖焖煮。
5.隔断时间用铲子轻轻翻炒，防止糊锅，加水加热保持汤汁，直到茄子入味软烂即可。
6.关火，撒上葱花装盘即可。

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。