咖啡面包做法

主料：

面粉400克

辅料：

酵母粉2克

咖啡10克

白糖120克

玉米油60克

盐2克

纯净水160克

做法：

1. 主辅料：面粉、咖啡。

2. 面包桶内加水、玉米油、盐、白糖。

3. 再放入面粉、酵母粉、咖啡。

4. 和面25分钟。

5. 揉出筋膜就可以。

6. 室温发酵至满桶。

7. 取出面团，揉匀排气。

8. 分割成4个均匀面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

9. 取一个面团擀平。

10. 将其卷起。

11. 依次全部做完。

12. 装入面包桶，二次发酵。

13. 发酵满桶，烤制50分钟。

14. 即可出炉。

15. 切片即可食用

咖啡酥皮小面包的用料：面团：高筋粉600克，牛奶230克，汤种60克，鸡蛋1个，糖100克，盐3克，酵母4克，奶粉15克，黄油50克。酥皮：黄油38克，糖粉38克，低筋面粉38克，鸡蛋液28克，植物油18克，速溶咖啡粉5克，可可粉2克，刷面：蛋黄1个。

做法：

1.将面团配料表里面的材料，除黄油外，其余的全部放入厨师机中搅拌至能拉出粗膜，再放入黄油继续搅细腻至能拉出膜即可。

2.这里不需要拉出很薄的手套膜，然后放入烤箱中层，将烤箱调至发酵，温度30度左右，发酵20分钟。取出面团，分割搓圆。

3.趁面团发酵的时候把酥皮做好，先把黄油打发，最后加入咖啡粉和可可粉拌匀装入裱花袋即可，全部揉圆后放入烤箱箱中层，温度30度左右，发酵50分钟。

4.取出面团，烤箱调至上下火150度预热，表面刷蛋液。再画圈一样的挤上奶酥，入烤箱150度烤25分钟左右即可。